冬季气温低，人们的抵抗力下降，要及时补一补，被称为“冬补”。多数人都认为，要补就得吃肉。羊肉可以滋补身体，还能御风寒，最适宜冬季食用，有“冬令补品”之称。
天冷后，我家每星期都要喝几顿羊汤，一碗下肚，全身都在发热，瞬间赶走寒冷，还鲜美。
羊肉肉质细嫩，营养丰富，是蛋白质、维生素、矿物质的优质来源。不过，羊肉比较贵，如果不会挑选，买回家后也不好吃。
和猪肉一样，羊肉的不同部位，口感、味道都不一样，做法也不同。很多人都喜欢吃大块肉，其实懂行的人专挑这5个部位的羊“肉”，比纯肉还要好吃，肉贩也夸你会吃。今天我就和大家分享一下，你都吃过吗？
1、羊蹄
羊蹄就是羊脚，分前蹄和后蹄。前蹄比较小，蹄筋很多有嚼劲，喜欢口感的就买前蹄。
后蹄比较大，肉多筋少，喜欢吃肉的买后蹄。无论前后蹄，骨头都很小，也不含肥油，有很多的胶原蛋白，所以懂行的人或吃货都会挑羊蹄吃。
2、羊腰子
腰子就是肾，口感细嫩，别具风味，一般都是烤着吃。中国人认为吃什么补什么，所以羊腰子很受男性朋友的喜爱。不过，吃羊腰子要注意，在烧烤店吃的可能是“假腰子”，又称油包肝子，是以羊肝为主的羊下水加上洋葱、胡萝卜丁制成，形状和腰子很像。
想吃羊腰子，最好买新鲜的，做不了假。自己在家烤，好吃又省钱。
3、羊肠
羊肠就是羊的肠子，是羊下水的一种，也叫羊杂，在我国西北地区是一种传统风味小吃。羊杂含有多种营养，而且符合“以脏补脏”的中医理论。
北方和西北气候偏冷，羊杂不仅可以填饱肚子，又可以驱走寒冷，深受人们的喜爱。烹饪羊杂时，可以用白酒炒制去腥味。
4、羊头肉
很多人都吃过猪头肉吧，就是猪头肉，羊头肉也是能吃的，不仅美味，而且营养价值极高，可以滋阴润燥、养血补虚、温补脾胃。
羊头肉的做法较多，最好吃的就是爆炒，软嫩鲜香，一点都不膻，像回锅肉一样好吃。
5、羊蝎子
很多人都听说过羊蝎子火锅吧，味道很鲜美。羊蝎子是一种形象的说法，其实就是羊脊骨+羊排骨，像蝎子而得名。羊蝎子比羊肉便宜很多，一般人基本不会买，但它的味道不比羊肉差，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉，老年人可以缓解骨质疏松；中年人吃可以美容养颜，少年吃可以健脑增高，常做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子食用前先用冷水浸泡，然后冷水下锅焯水，加葱姜、料酒，撇去浮沫，可以去腥。
