1.干辣椒半斤切成2厘米段,制成县豆瓣。 2.大蒜一,二,姜一。花椒是一两个。八角两个。 三棵葱。酱油,盐巴。是叶。(我不知道具体是什么叶子,但去香料店就知道了)猪骨汤。
将1和2加入烤好的油中翻炒。请给我两三节油。散发出香味。 然后加入骨汤。请加入葱,叶,酱油和盐。熬三十分钟。把汤放进去煮。 直到闻到香味。 可以了哦。
冬天喜欢吃辣味火锅的人很多,制作面料的话辣椒和花椒是必不可少的。 除了辣椒和花椒两位主角,还加入了一些香料,如大材料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、枸杞、草果等。枸杞可以根据个人的喜好加入。喜欢滋养的人们,也可以适当加入少量参片和枸杞等。干香料就这些了,剩下的就是葱、姜、大蒜、县豆瓣酱。 炒底子前,要准备一大锅高汤。鸡汤、鸭汤、肉汁都可以,也可以把新鲜的鱼直接放入锅里做成底汤。
准备好后可以做面料。先将炒锅加热三到四成,加入色拉油或食用油,加入辣椒、花椒、大盘(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、枸杞、草果、葱、姜、大蒜,辣椒开始变颜色后加入适当少量料酒,接着适量放入少量县豆瓣酱,用大到中火炒几次即可。将炒好的底子放入锅中,加入高汤、盐和鸡精。汤沸腾就好了。