今天跟大家分享的是玉米面花样馒头，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。今天就让我们用玉米面做一道营养丰富，老少皆宜的美食吧。
【玉米面花样馒头】【制作食材】玉米面，纯牛奶，鸡蛋，酵母，白糖，干面粉
【制作步骤】
将200ml纯牛奶倒入锅中烧开，取300g玉米面放入碗中，将热牛奶倒入装好玉米面的碗中，边倒边搅拌，直至玉米面呈絮状。用开水烫玉米面可以使玉米面更加松软有弹性，而且口味更佳哦。
2、在絮状玉米面中打入两颗鸡蛋，5g酵母粉，一勺白糖，白糖可根据个人口味增减用量。将玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后少量多次地加入干面粉，搅拌均匀无干面，呈絮状即可。酵母粉的量一定要掌握好，发面时如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和啦。
3、将搅成絮状的玉米面揉成表面光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，密封发酵至2倍大。将发酵好的面团扣到撒好面粉的案板上，揉搓成直径适中的长条，切成长度相当的剂子。将面团揉至表面光滑和在案板上撒面粉都是为了防止粘连哦。
4、将剂子用手按压成圆片，再用擀面杖擀成大小相当的圆薄片，每三片叠放在一起，去一根筷子，从中间压一下，对折。在对折好的半圆中间压一下，再对折。捏住扇形弧的两端，往下压，花样馒头的生胚就做好啦。
5、将生胚放到案板上松弛10分钟，松弛主要是使面筋链有时间适应新的长度与形状，这使其更容易滚圆和成型。有些面团静置使面筋和淀粉得以充分吸收水分。最后静置冷冻时，面团中的脂肪变硬，更有利于食品分层和蓬松哦。
6、松弛完毕后，将生胚放入上汽蒸锅，注意在下面垫上纱布哦，这样可以有效地防止粘连呢。上汽之后大火蒸25分钟，时间倒后关火，不要着急打开盖子，再焖3-5分钟，这样可以防止塌陷和死面哦这一点非常的重要。好吃的玉米面花卷就做好了，营养美味，粗粮细作，喜欢的一定要试试哦。
【小贴士】
1、用开水烫过的玉米面不仅口感更松软细腻，香味也会更加浓郁哟。
2、酵母粉叫多了可以放入适量食用碱中和口感哦。
3、蒸面食的时候，可以在关火后闷3-5分钟再揭盖，可以有效地防止塌陷和死面哦。
