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今日三大指数集体低开后震荡反弹，但各宽基指数分化明显，上证指数相对较弱，深证成指翻红，创业板涨超1%，科创50涨3.21%；两市全天成交7783亿。
盘面上，受上海复工消息面影响，汽车零部件、新能源车板块掀涨停潮，养殖业全天强势领涨，带动种植业，预制菜、生物疫苗等走强，农林牧渔行业整体上涨2.55%。超跌的赛道股方面，HJT电池、半导体、消费电子涨幅居前；物流板块反弹，零售概念反复活跃，房地产板块集体跳水，多只个股跌停，煤炭概念领跌两市；券商、银行、保险等大金融板块跌幅居前，中药板块持续下挫。
今天无论是指数还是个股，是极端分化，房地产的中交地产、南国置业、渝开发在天地板，而预制菜龙头步步高早盘一度上演“地天板”，尽管之后回落，但预制菜作为大消费复苏预期+涨价抗通胀逻辑，最近也涌现不少交易机会。
预制菜：中式餐饮“工业革命”
2021 年中国餐饮市场总规模约 4.6 万亿元，其中中餐占据 3.6 万亿元市场份额。中餐菜系众多，烹饪方法多样，地方口味差异巨大，中餐标准化进程相对缓慢，近年来，随着餐饮行业人工、租金等成本提升，B端需求愈发强烈，同时以速冻为代表的保鲜技术（解决保存问题）、复合调味品（解决口味问题）、冷链物流（解决运输问题）快速发展，中式预制菜进入发展快车道。
预制菜本质是将中餐制造环节标准化后，由后端餐厅（B端），家庭厨房（C端），向前端食品加工企业转移，从而实现规模化生产。
行业现状：处于发展初期，下游需求各异，B 端需求更加明确
①外卖平台的快速发展，低成本高时效性催生预制菜需求。
②集体配餐的团餐模式将是预制菜下一增长点。
③预制菜是连锁餐饮的必然选择。连锁餐饮出于统一出品品质、保证出餐速度、改善成本结构（去厨师化）等目的，对预制菜的需求将不断增加。
投资逻辑：疫情催化供需两端，实际渗透率有提升
由于堂食受限，餐饮企业纷纷发力外卖、预制菜等非堂食业务，预制菜产品数量大增。同时，消费者居家隔离期间做饭及囤货需求庞大，节日期间限制堂食也激发了家宴市场需求，疫情期间行业爆发培育了消费者认知，餐饮、新零售、新消费等企业纷纷入局，在消费场景及价格带上进行了广泛的探索，为未来C端发展打下基础。
选股方向：当前仍处行业发展初期，所以盘面上看到领涨个股也在不断切换，未来或将呈现整体分散，品类集中的行业格局。重点关注：1）生产端实现自动化、规模化，具有大单品打造能力的企业将凭借性价比优势，在优势品类中占据较高的市场份额，推荐安井食品；2）单店模型优秀，并依托供应链形成护城河的“中央厨房+终端”模式的企业，推荐巴比食品、味知香。
参考：民生证券-食品饮料行业寻找“高质量”发展系列报告：预制菜行业深度报告，中式餐饮“工业革命”-220408
